红烧剥皮鱼的家常做法 ？红烧剥皮鱼的家常做法窍门

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本文目录

1. 红烧狗头鱼的做法做法做法
2. 白皮鱼做法
3. 红烧剥皮鱼最正宗的做法

红烧狗头鱼的做法

制作食材

狗头鱼1000克 ，芋头200克，窍门五花肉丁75克 ，红烧红烧蒜肉75克，剥皮剥皮湿香菇30克 ，鱼的鱼红椒丁10克，家常家常干淀粉100克，做法做法猪油1000克，窍门精盐、红烧红烧味精 、剥皮剥皮红豉油、鱼的鱼绍酒 
、芝麻油、湿淀粉各适量 。

制作步骤

1
、将狗头鱼切开两片，去鳃洗净，用精盐搽匀 ，撒上干淀粉，下油锅炸至色呈金黄捞起。

2
、芋头去皮切块，用油炸熟。

3.将肉丁 、香菇丁、红椒丁下锅炒香，加入精盐、红豉油 、鱼、芋头同焖
。

4.焖10分钟后投入蒜肉，再焖5分钟，取出鱼肉 、芋头盛入盘内 ，原汁加入味精，用淀粉水勾芡 。

5.下芝麻油 、猪油拌匀，淋在鱼肉上面即成 。

白皮鱼做法

材料

主料：剥皮鱼270g；辅料：香油适量
、盐适量 、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

做法

1

剥皮鱼划十字刀 
，用少许盐腌制15分钟

2

姜切丝 ，葱剁成粒 ，蒜切片待用

3

腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅 ，热油 ，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出

4

锅内留少许油 ，爆香姜葱蒜 ，

5

加入适量的水，放入煎好的鱼块 ，淋上红烧汁、料酒 、胡椒粉、几滴的香醋烧开

6

转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块
，留汤汁、用水淀粉勾薄芡
，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可

红烧剥皮鱼最正宗的做法

食材清单：剥皮鱼500g，醋10g，生姜10g，红椒10g ，葱15g，蒜15g，糖10g，盐10g，生抽15g 。

做法：

1.用盐腌制剥皮鱼半小时，适量的油将腌制好的鱼块小火煎至两面金黄 。

2.倒入生姜、蒜爆香 。加入醋、白糖 、生抽调味。加入红椒后加入少许水，中火收干 。出锅前加入小葱。

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